Психолог Иоганн Сваммердам

Какое спиртное иметь дома


Хорошо ходить в гости. А еще хорошо, когда в гости приходят к вам. А когда к вам приходят в гости, хорошо что-нибудь с гостями выпить. В данном случае я не имею в виду «нажраться в зюзю». Я напивался дважды в жизни, и мне не понравилось. А вот немного вкусного, качественного алкоголя в хорошей компании…

То, что я напишу ниже — не для алкоголиков. Дома у алкоголика непустых бутылок быть не может. За редкими исключениями, но я не о том.

Я о том, что желательно иметь дома из спиртного, не будучи барменом, гурманом, снобом и знатоком, чтобы угодить гостям, порадоваться самому, и не бежать стремительно в магазин, рискуя нарваться на то, что пить не следует.

Еще одно ограничение: бюджет. Я собираюсь рассматривать очень бюджетные варианты, потому что довольно сложно быть ценителем одновременно вина, коньяка, виски, водки, специфических настоек… Должно быть вкусно.

Не стану философствовать по каждому поводу (ну разве немножко), а быстренько промчусь.

Водка.
Самый расхожий напиток, но пить его с удовольствием довольно затруднительно: аромат и вкус у нее — аромат и вкус этанола, и не более. Водка нужна на случай, если вы хотите напиться или крепко выпить, чтобы в голову. И хороша она именно для этого: минимум посторонних веществ дает минимум посторонних ощущений. К сожалению, сам я не могу сказать, какая водка хороша, а какая не очень. Не употребляю. Но у меня случился доступ к хорошему спирту, и оказалось, что этот спирт имеет два интересных свойства: после употребления минут через двадцать голова проясняется обратно, как будто и не пил. И на следующее утро тоже никаких неприятных ощущений не происходит. По)тому, если от употребленной водки это не так, то водка плохая. И неважно, сколько она стоит, и какие враки написаны на этикетке.

Коньяк (бренди).
Практически первое, что вспоминается сразу после водки. А отличие от водки, может быть ну ооочень разным. И по цене, и по вкусу, и по способу употребления… Я об этом даже писал: «Как пить коньяк». Поскольку я решил ограничить бюджет, то не будем гордо произносить через нос пафосные марки, а предположу, что желательно иметь несколько разных. Во-первых, конечно, французский. Даже дешевый французский коньяк мил и приятен своей мягкостью и нежностью аромата. И вполне доступен. Опять же, если не хлестать стаканом пополам с колой. Для тех, кто любит подуховитее, добавим армянский коньяк. Да, он уже не особенно армянский, завод «Арарат» принадлежит фирме Перно Рикар, но волшебным образом традиции как-то умудряются сохранять. С одной оговоркой: возраст коньяка должен быть не меньше пяти лет. Трехлетний как-то ну совсем невыразителен. Для комплекта добавим дагестанский коньяк дербентского завода (и только его). Так называемый российский не годится даже в торт. (Подумав) мне говорили хорошие слова про испанскую продукцию, но я так и не подобрался. Молдавского и грузинского ничего покупать не надо, ни вина, ни коньяка. Да, теоретически вы можете нарваться на достойную бутылку, но также можете нарваться и на мочу больного козла. Я верю, что грузины и молдаване способны сделать вкусные вина и коньяки для себя и для друзей, но систематически продавать что-то хорошее посторонним людям они не согласны.

Вино.
Я понимаю, что то не напиток, а целый класс. Предпочтения у разных людей могут быть такие разные, что вы не сможете собрать у себя погреб, который точно устроит всех. Поэтому самые общие рекомендации:

Сухое красное и сухое белое. Без изысков, молодое, ординарное. Урожай одного сорта винограда испортить не очень просто, так что если вам винца — то вот. Не стоит ориентироваться ни на страну, ни на фирму. Стабильное качество, когда, покупая бутылку, вы можете быть уверенным в ее содержимом, стоит изрядных денег. Поэтому для того, чтобы у вас что-то стояло, воспольхуйтесь известным приложением с отзывами, купите по одной бутылочке того и сего, а если вам что-то понравится, купите в запас того же. Самое смешное во всем этом, что качество молодое ординарного вина совсем не зависит от цены. Ну, до определенного предела. Эксперт не сможет отличить удачную бутылку вина за 300р от удачной бутылки вина за 3000.


Традиционно положено иметь белое и красное, потому что одно к рыбе, другое к мясу, и потому что разные люди любят разный цвет. Хотя исследования показали, что никто не в состоянии отличить красное от белого только по вкусу и запаху. Поэтому туда же розовое, но розовых виноградов не так много, так что фиг знает, что вам попадется…

Полусухое и полусладкое. Да простят меня знатоки, но мускаты и мускатели я предпочитаю именно в этом формате. И люди, пьющие сладкий чай тоже обычно отдают дать именно ему.

Сладкие вина. Сладкие крепленые вина, в которых я ценю Массандру. Да, массандра уже не та, и после 2005 года стабильность качества уехала в никуда, но возможность выбрать остается. Черный и розовый мускатели, кагор партенит, кокур, и, безусловно белый мускат красного камня. Это ближе к ликеру, чем к вину, и пьется не бокалами, а рюмками. (то очень отдельный класс напитков, но я считаю, что хотя бюы бутылочка должна стоять. Отдельно отмечу херес и мадеру. Мне вкусно, но я понимаю, что это на любителя.

Шипучие вина. Боюсь, в том ценовом сегменте, которым я решил ограничиться, это будут газированные виноматериалы, а не результат благородного процесса, изобретенного в Шампани. Ну и фиг с ним. Вкусненько. Пузырики. По чести, если вы найдете сифон, то из любого вина легко сделаете шипучее, но вино — это еще и ритуал. Поэтому пусть будет.

Плодовые вина
Не советую. Видите ли, у винограда очень мало мякоти, и есть собственные дрожжи на шкурке, поэтому он легко и правильно сбраживается, и дает очень мало высокомолекулярных спиртов и альдегидов. Фрукты и ягоды же этими свойствами не обладают, поэтому даже от слабенького сидра голова может неприятно мутнеть и тяжелеть.

Виски и ром.

И виски, и ром, и кальвадос – как и бренди — результат выдержки спиртов в дубовой бочке. Поэтому основные компоненты вкуса – они от бочки. Поэтому качество этих напитков имеет смысл оценивать ценителям, а нам достаточно, чтобы они были, и были бы не слишком противными.

Особняком стоит джин.

Очень интересный напиток, я, наверное, напишу о нем отдельно. Пока же существенно, что бутылку полезно иметь.

Настойки, наливки, ликеры и бальзамы.
Основное деление — на горькие и сладкие. Классическая горькая – абсент (о нем я тоже писал). Классических сладких полно: малина, клубника, клюква… А также яично-молочные жидкие алкогольные конфеты. Бейлисы всякие. Греческое узо туда же.

Тут все очень сложно. Технологии производства разнятся очень сильно, поэтому и вкус, и крепость, и насыщенность, и, естественно, качество, могут быть очень разными. До такой степени разными, что я давно остановился на собственном продукте, в котором уверен. Но да, что-то горькое, что-то сладкое, какой-нибудь ликер и какой-нибудь бальзам лучше держать.

Еще есть

Готовые коктейли.
Самые известные, наверное — вермут и мартини. Оба на основе полыни. Еще сангрия популярна.

Отсюда легко переходим к

Эксклюзивам.
Что-то для поражения любопытства. Это может быть и авторский самогон (если поискать в сети, бывают очень достойные, до умопомрачительности, изобретения), и собственная мешанина из аптечных настоек и компотиков (не поверите, иногда может получиться очень интересно), но один нюанс: наливать надо не из литровой банки, а позаботиться и о бутылке, и об этикетке. Будете смеяться, очень влияет на восприятие. И, конечно, что-нибудь привезенное издалека с этикеткой на неведомом языке.

Ну и, конечно, для производства коктейлей и лонгдринков полезно иметь запас:

Тоник, сок, минералка, лед.

С этой же целью посуду:

Блендер, разное стекло (фужеры, бокалы, стаканы, рюмки, лафитники коньячки), соломинки, ведерко для льда.

Я мог бы упомянуть пиво, но, во-первых, я его не люблю, а во-вторых, оно долго не хранится.

В общем, я наверняка что-то упустил и что-то напутал, но давайте признаем, что так обычно и бывает. Мы же понимаем, что по каждому абзацу этого текста специалист мог бы написать целую книгу. Да, собственно, они даже написаны. Я, скорее, чтобы суммировать представления о том, что приятно держать дома. Вроде получилось. Сейчас подсчитал, вышло порядка двадцати разных бутылок. Не очень обременительно.

© Иоганн Сваммердам (Александр Лебедев)

Другие статьи на близкие темы

Комментарии

1. константин граблев ), Wednesday, September 14, 2022, 14:20:

Спасибо вам что открыли мне глаза до этого пил то что въебет сильнее.




Условия обработки персональных данных


Главная      Задать вопрос


Поделиться:

Воспроизведение всех текстов в сети разрешено при наличии активной ссылки на первоисточник в подписи